25種類以上の本格ベーカリーが並ぶ
Premier Club Lounge
パン屋を超えるパンを朝食で
贅沢な空間で至福のひとときを
宴会・会議
最上級のリゾートMICEを
沖縄で!
25種類以上の本格ベーカリーが並ぶ
パン屋を超えるパンを朝食で
贅沢な空間で至福のひとときを
クラブラウンジでしか食べることのできないスペシャルなご朝食。
旬のフルーツを使ったデニッシュからハード系まで常時25種類以上のパンを手掛けるのは、クラブラウンジ専属のベーカリーシェフ。
まるでパン専門店の様なラインナップとホテルクオリティの仕上がりは、クラブラウンジのお客様だけが体験できる至福の味です。
and more...
シェフこだわりの生地が自慢のベーシックブレッド4種。
そのままでももちろん、シャリュキュトリーやチーズ(ラスパドゥーラ)、はちみつ、オリーブオイル、
プレミアムクラブラウンジが厳選する食材との組み合わせアレンジでもぜひお楽しみください。
プレミアム食材
季節ごとに登場する期間限定メニューの一部をご紹介。
ベーカリーシェフたちのフレッシュなアイディアと遊び心がつまった特別なメニューをぜひお楽しみください。
NEW YEAR'S COLLECTION
~2023~
提供期間2022.12.31~2023.01.31
CHRISTMAS COLLECTION
~2022~
提供期間2022.12.10 ~ 25
HALLOWEEN COLLECTION
~2022~
提供期間2022.10.12 ~ 31
ライター松浦 明 | Akari Matsuura
神奈川県鎌倉市出身。
英国留学より帰国後、アートギャラリー、SONY本社契約勤務を経て株式会社ギャップ出版に入社。ライフスタイル誌『gap』、書籍(企画)などの編集に約8年間携わり、2003年フリーランスエディター・ライターとして独立。以降「食とデザイン、ライフスタイル」をテーマに、雑誌、ウェブメディアでの編集・取材・執筆と並行して、ファッション、アート、フード、ホテルなど様々な企業・ショップのオウンメディアやフライヤーの企画編集、寄稿、コピーライティングを手がけている。2018年より約3年間、石垣島・東京の2拠点リモートワークを経て、21年〜沖縄本島に移住。
近著は『贈りもの上手が選ぶ 東京手みやげ&ギフト』(CCCメディアハウス)。
近況はインスタグラムをご覧ください。
@akari___m.19
当ホテルのこだわりをつめた「プレミアクラブラウンジ」では、
文字どおりワンランク上のサービスをご提供するため、クラブラウンジ専属ベーカリーシェフとして新城小弥太シェフを招聘。
「他では味わえないここだけのパン」をテーマに、当ラウンジのためだけに毎朝25種以上のオリジナルブレッドを焼き上げています。
今回は、その新城シェフに、プレミアクラブラウンジオリジナルブレッドの魅力やこだわり、楽しみ方などを語っていただきました。
Our Chefs
新城 小弥太 | Koyata Shinjyo
沖縄県出身。パン屋を営む両親のもと、幼い頃からパンのある生活が当たり前のような環境で過ごす。2002年〜県内ベーカリーで基礎を学んだ後、神戸の老舗ベーカリー「KOLN(ケルン)」に入社。多岐にわたる製パン技術や店舗運営を学びながら約6年間研鑽を重ね、独立。2009年から3年間の期限付きにて沖縄県内に「Becker Origin」を開業・経営。その後は、沖縄製粉株式会社ベーカリー事業部を経て、16年より「ヒルトン沖縄北谷リゾート」 ベーカリーシェフに就任。20年以降は同ホテル ペストリー管理者も兼任する。22年5月「琉球ホテル&リゾート 名城ビーチ」ベーカリー課 料理長に就任。新たなメニュー開発から人材育成まで幅広く活躍中。
Q1.「プレミアクラブラウンジのここがすごい!」と感じる点は何でしょうか?
A1.贅を尽くした「ワンランク上の朝食」をお愉しみいただけることです。
「これまでにないクラブラウンジ」を目指して、“ここだけでしか味わえない”パンを毎朝25種類以上、生地から手がけて焼き立てをご用意していることです。すべてにおいて“ワンランク上”の素材・レシピにこだわったオリジナルブレッド、ライブキッチンで調理するオープンサンドや卵料理、フィンガーフードやシャリュキュトリーなど、厳選食材を駆使したメニューが朝からフリーフローのワイン&ドリンクと共に楽しめる。他では味わえない特別なご朝食時間をお愉しみいただけると思います。
Q2.「プレミアクラブラウンジのパン」を一言で表現するとしたら?
A2.こだわりを詰め込んだ「究極のホテルメイド」です。
町場のベーカリー、いわゆるリテールベーカリーにはその環境だからこそ生まれる「日々のぱん」があり、より多くの人に味わってもらえる喜びがあります。その一方で、“原材料費の原価との戦い”があり、使いたくても原価の高騰から躊躇してしまう素材も多いのが現実です。その点、プレミアクラブラウンジでは原価は多少かかっても食材の選択に幅のあるパン作りができる点に魅力があります。プレミアクラブラウンジで焼き上げるパンは、「こんな素材にこだわってみたい」というシェフのわがままや、お客様のリクエストを形にした「究極のホテルメイド」と言えるかもしれません。
Q3.特にこだわっている食材は何でしょうか?
A3.まず、第一に小麦。そして安心・安全なことですね。
パンの風味の軸となる小麦。季節ごとに製粉会社からベストなものを取り寄せています。他にも、風味に香りやコクを与える砂糖とバター、惣菜系に欠かせない加工肉(シャリュキュトリー)。いずれも「プレミアクラブラウンジオリジナル」のプレミアムな味を追求して選んだ素材です。何よりも大切にしていることは、安心・安全な食材であること。ゲストの小さなお子さまからお年寄りまで、安心して楽しんでいただける食材選びを心がけています。
Q4.今後プレミアクラブラウンジで提案していきたいパンはどんなパンですか?
A4.感動と発見に満ちた「他では味わえないここだけのパン」です。
今挑戦してみたいのは、ホテルの環境だとなかなか難しい「ルヴァン種」を使った「パン・ド・ロデヴ」という高加水のハード系パンです。旨みのあるクラスト(外皮)はパリッと、香り豊かなクラム(生地)はもっちり。酵母の香りや粉の風味がじっくりダイレクトに味わえるパンで、どんな料理とも好相性の贅沢なパンです。
その他にも、今後も常に新しいことに挑戦していきたいですし、イベントやシーズン毎に企画する限定パンをはじめ、「他では味わえないここだけのパン」でゲストの皆さまに“食の感動”や“旅の思い出のひとコマ”となるパンをお届けできましたら幸いです。
スイートルームおよびプレミアクラブルームにご宿泊のお客様専用のクラブラウンジ。
お客様の快適なご滞在を叶える優雅でゆとりある空間には、ここでしか体験できないスペシャルなサービスをご用意しております。
ご提供時間 8:00~20:00
8:00からワインをフリーフローでお愉しみいただけるのは、館内でこの空間だけ。赤・白ワイン、スパークリングワインが揃い、最上級に優雅なリゾートステイを演出します。
ご提供時間 8:00~20:00
朝から20:00まで、オリオンビールの生ビールをお召し上がりいただけます。沖縄で飲むオリオンビールの美味しさは格別です。サーバーから注ぎたての一杯をお愉しみください。
ご提供時間 8:00~20:00
沖縄県産のソーダや南国感溢れるソフトドリンクを多数ご用意しております。ラウンジタイムには、種類豊富なスナックも登場。どうぞ心ゆくまでお愉しみください。
※13歳以上の方のみ入場可
17:30~20:30は、トワイライト バー&ラウンジをお楽しみいただけます。17:30~20:30
トワイライト バー&ラウンジにはバーテンダーが常駐し、シグニチャーカクテルをご提供。オードブル類と共にお愉しみください。
また、毎週金曜・土曜は、アーティストによるピアノ生演奏をお愉しみいただけます。優しい音色
・1st Stage :18:30~19:00
・2nd Stage:19:30~20:00